家豪威士忌,单一纯麦威士忌

2019-11-12 08:23 来源:未知

家豪威士忌品牌故事约翰·家明于1813年在洛坎多城的加多地区开始了庄园耕作,像许多其他的庄园主一…

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家豪威士忌品牌故事约翰·家明于1813年在洛坎多城的加多地区开始了庄园耕作,像许多其他的庄园主一样,他利用地理位置偏僻,不易引起税务官注意这一有利条件,开始在庄园里酿酒。官员们常喜欢到他的庄园里坐坐,在他家吃顿饭,这时家明的妻子便在屋前竖一面旗子以警示当地其他的酿酒者。

单一麦芽威士忌:这种威士忌是指百分之百以大麦芽酿造,并由同一家酒厂酿制,且必须全程使用最传统的蒸馏器,不得添加任何其他酒厂的产品,香气最重,口感最复杂,是最纯…

1824年家明取得了合法酿制威士忌的许可证。后来,家明家族仍然进行庄园耕作,同时租用佃户来酿制威士忌,但到伊莉莎白·家明接管时,她买下了她家庄园附近的一块地,建立了一座新酒厂——加多酒厂,而后,伊莉莎白独自掌管家族生意长达17年之久。1893年加多酒厂被尊尼·获加父子有限公司收购,1925年跟着尊尼·获加公司一起并入了酒业有限公司门下。1960~1961年期间,酒厂进行了改建,蒸馏器数目由4台增加到6台。1981年加多酒厂更名为家豪。家豪酒厂现拥有16所雇员宿舍,庄园面积910亩,庄园仍然种植大麦,放养牛、羊。

单一麦芽威士忌:这种威士忌是指百分之百以大麦芽酿造,并由同一家酒厂酿制,且必须全程使用最传统的蒸馏器,不得添加任何其他酒厂的产品,香气最重,口感最复杂,是最纯净的威士忌,价格也最贵。业内称“单一麦芽”威士忌为威士忌的“王者”,最近,单一麦芽威士忌一直是有品味和懂得鉴赏威士忌的人士的偏爱,甚至在苏格兰和爱尔兰,有很多人非单一麦芽威士忌不喝。代表品牌:格兰菲迪,“皇盾”威士忌就属此类。在同一产地的苏格兰威士忌,以原料的不同区分了单一纯麦威士忌与调和威士忌两大类。

家豪威士忌特点

所谓单一纯麦威士忌是指在一家酒厂生产的威士忌,保存了不同品牌的不同风格。单一纯麦威士忌不仅是物质上的精品,更凝聚了一种独特的文化。当你举起一杯喜爱的单一纯麦威士忌时,你知道其中的每一滴都出自那个景色如画的古老作坊,更像是一件珍贵的艺术品。其中最具代表性的品牌当属世界销量第一的单一纯麦威士忌品牌格兰菲迪。单一麦芽威士忌(singlemaltwhisky)和调和式威士忌(blendedwhisky)的最大不同在于酿造的过程,前者,是在同一个蒸馏厂选用上等大麦,经过选种,发芽,烘干,磨碎,发酵,蒸馏,陈年3年以上,最后装瓶所制成;而后者则是将不同蒸馏厂的不同年份的纯麦和谷物威士忌按照调酒师的调配规则调和而成的。单一麦芽威士忌在成本的结构上绝对大大高于调和式威士忌.而调和式威士忌(blendedwhisky)绝大部分(60-80%)的成分是由大麦(大部分不发芽),小麦,玉米等较廉价的谷物原料经全自动作业的连续式蒸馏器所大批量蒸馏出来的.这种用连续式蒸馏器所大批量蒸馏出来的谷类酒,其酒精度高达91-94度。因此,如果不经橡木桶陈年,其实就相当于一公升几十元的谷类食用酒精而已.就算是已经过橡木桶陈年的谷类威士忌,其所用的橡木桶大部分也是单一麦芽威士忌已用过两三次后的三四手橡木桶,其清丽淡雅的风格与复杂而浓郁香醇的单一麦芽威士忌是绝不可同日而語的.**

家豪威士忌的芳香和酒质,皆取中庸之道,恰到好处,入口甘甜,齿颊留香,若开始欣赏单纯麦芽威士忌的人士,这实是最理想的尝试。至于那些已遍尝威士忌名酿人士,便会视家豪威士忌为多年良伴。

而调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌调和而成,其目的是按照调酒者的要求生产一种口味、价钱和品质都比较兼顾的威士忌。生产一种调和威士忌所用的单一纯麦和谷物威士忌往往可达数十种,以便在其中一种威士忌货源中断的情况下维持品牌的稳定性。例如国人比较熟悉的芝华士等。

家豪威士忌-生产工艺

很多爱上威士忌的人,都会慢慢从喜欢混合威士忌,到喜欢单一麦芽威士忌。混合威士忌对于初尝者来说,那纯美的滋味是足以让人回味颇久并爱上那浓烈、辛辣,又有些香醇的滋味,而对于品尝过多种威士忌的人们来说,单一麦芽威士忌那单纯,千秋各异的色泽与味觉体验,更让他们有一种探索未知的新鲜感。因此,在欧美等成熟市场,单一麦芽威士忌一直是有品味和懂得鉴赏威士忌的人士的偏爱,甚至在苏格兰和爱尔兰,有很多人非单一麦芽威士忌不喝。 个性”是对singlemaltwhisky的描述中最闪亮的字眼。singlemaltwhisky的个性在于,即使是同一个产区酿造出来的酒也有着完全不同的风格,它的好坏也不只是简单的取决于年份,更与生产它的环境,水,大麦种子,酿造的过程,蒸馏器的形状,陈年木桶的来源等等有着相当大的关系。

从单一麦芽到混合麦芽

在如今凡事都可以批量复制的时代,singlemaltwhisky所要传达的已不是金钱的价值,而是自我个性的主张,喜好它的人士大概也是沉迷于这种与酿酒师傅思想对话的方式。

cardhu混合麦芽的商标最终确定为绿色

那么,单一麦芽威士忌和混合麦芽威士忌有多大区别呢。了解这一点,应该首先知道什么是麦芽威士忌,什么是谷物威士忌。

简单地说,麦芽威士忌是由发芽的大麦生产的,而谷物威士忌则是由玉米、小麦、黑麦混合一定量的大麦麦芽生产的。

在市场上常见的苏格兰威士忌有两种,一是单一麦芽威士忌,二是调和威士忌。

所谓单一麦芽威士忌是指在一家酒厂生产的麦芽威士忌,保存了不同品牌的不同风格。单一麦芽威士忌不仅是物质上的精品,更凝聚了一种独特的文化。当你举起一杯喜爱的单一麦芽威士忌时,你知道其中的每一滴都出自那个景色如画的古老作坊,更象是一件珍贵的艺术品。

调和威士忌由麦芽威士忌和谷物威士忌掺和而成,其目的是按照调酒者的要求产生一种口味、价钱和品质都比较兼顾的威士忌。生产一种调和威士忌所用的单一麦芽和谷物威士忌往往可达数十种,以便在其中一种威士忌货源中断的情况下维持品牌的稳定性。

diageo公司改造推出的cardhu属于市场上所占份额相对比较小的一个苏格兰威士忌种类,完全由麦芽威士忌掺和而成,不含有谷物威士忌。这种混合麦芽威士忌在传统上被称为vattedmalt,但diageo选择了puremalt这样的描述。

总之,diageo决定把它在斯佩河谷地区控制的数家酒厂所生产的单一麦芽威士忌掺和在一起,取代原来只由cardhu一家酒厂生产的单一麦芽威士忌,以此来应付日益扩大的需求。把single改为pure应该说已经满足了法律的要求,但是其他酿造者并不满意。

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